旬の食材をふんだんに

春は山菜　．．．

夏はウニ、鮎　．．．

秋はキノコ　．．．

その日に入った旬の食材を使って、極上の一皿に仕上げていくのは、千歳市出身の松岡シェフ。

時には、山へ川へ自身で食材を採りに行くそうです。

メニューは日替わりのコースのみ。

今日はどんな食材を使った料理が食べられるのか、ドキドキワクワクしながらお店に向かうのもいいですよね。

ランチAコース～1,800円

・本日のサラダ

・自家製パン
・本日のパスタ

ランチBコース～2,800円

・本日の前菜の盛り合わせ

・自家製パン
・2種類のパスタから選択
・ドルチェ

ランチCコース～4,800円

・前菜

・自家製パン
・パスタ
・主菜
・ドルチェ

○自家製パン

使用する水は支笏湖からの湧き水を、

小麦粉は北海道産とフランス産小麦を、

天然酵母は季節のフルーツやレーズンからおこした自家製の天然酵母を使用し、

シェフが自ら焼き上げる自家製パンが、料理をさらに引き立てます。

○こだわりのエスプレッソ

エスプレッソの表面を覆うきめ細かな『クレマ』は、香りを閉じ込める働きがあります。

季節で変わる温度や湿度によって、エスプレッソの仕上がりに微妙な変化が出てしまうため、クレマのキメの細かさを維持する為に、豆の配合・豆の管理方法・挽いた豆の粒子の細かさ・フィルターに入れてから行うタンピング（プレスの力加減）など、常に細部にわたって慎重に淹れた一杯をどうぞ。