千歳生ラムジンギスカン らむ匠です。

日頃より当店をご愛顧いただき、心より感謝申し上げます。慌ただしい一日を終えた仕事帰りや、大切なご家族・ご友人とお肉を囲む夜には、炭火の温もりを感じながら、肩肘を張らずに美味しい時間を過ごしたいものですね。

今夜は、最近お客様の間で沸々と人気が高まっている自慢の一皿、「熟成花咲ロース」をご紹介いたします。

■ 丁寧な切り込みが生み出す、驚くほどのやわらかさと口どけ

熟成を重ねることで羊肉本来の豊かな旨みを引き出したロース肉に、職人がひとつひとつお肉の繊維に沿って細やかな切り込みを入れています。

火を入れるとまるで花が開くようにふわりと広がり、炭火の香ばしさをまといながら焼き上がります。この切り込みを入れるひと手間によって、元々やわらかな生ラムがより一層やわらかく、歯切れの良い食感へと仕上がり、噛みしめるたびに閉じ込められていた澄んだ旨みと甘みが口いっぱいにあふれ出します。

きれいにサシの入った赤身と脂のバランスも心地よく、脂の重たさやしつこさを感じさせない軽やかな後味は、当店ならではのこだわりです。

■ 炭火でさっと焼き上げて、澄んだ脂と深いコクを堪能する

らむ匠が何よりも大切にしているのは、臭みが少なく、やわらかく、脂が軽い上質な生ラムです。

熟成花咲ロースは、七輪にのせたジンギスカン鍋の上でさっと火を通し、表面が香ばしく色づいた頃合いが一番の食べ頃です。炭火の熱で熱せられた鍋の上で包み込むように焼き上げることで、外側は香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がります。

タレとの相性はもちろん抜群で、白いご飯やお酒のお供にもぴったり。次の一枚へと自然にお箸が伸びる心地よい美味しさを、ぜひじっくりとお確かめください。

■ 煙を気にせず過ごせる落ち着いた空間で、本日も17:00より営業いたします

千歳・清水町の夜に浮かぶオレンジ色の提灯と赤壁を目印にお越しください。昭和の酒場を思わせるどこか懐かしく温かな店内には、全席にしっかりとした換気設備を整えております。

髪や衣服へのにおい・煙を気にすることなく、落ち着いて炭火焼きジンギスカンをお楽しみいただけます。営業時間は17:00～22:00（ラストオーダー21:30）です。お時間帯によってはお席が埋まりやすくなりますので、ご来店の際は事前にお問い合わせやご予約をいただけますと安心です。

あたたかな炭火を熾し、今夜も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。