千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

今日は、「これを目当てに来ました」と言っていただくことも多い「ラムタン」の一皿をご紹介します。赤い皿の上に並んだ薄切りのタンは、ピンク色の身に白い脂がきれいに重なり、炭火にのる前から静かに食欲をそそる存在です。

■ コリッと食感がクセになる、生ラムのタン

ラムタンは、ひと口かじるとコリッとした心地よい弾力があり、噛むほどにじわっと旨みが広がる部位です。牛タンとはまた少し違う軽やかさで、脂が重たくなりにくいのも特徴。塩でシンプルに味わっていただくと、タンならではの食感と生ラムの軽さを、よりはっきりと感じていただけます。

「まずは一皿、つまみになるものを」という夜にも、テーブルの最初の一枚としてよく選ばれており、最近ではラムタンを目当てに道外から足を運んでくださるお客様もいらっしゃいます。

■ お飲み物と一緒に、清水町の夜の「もう一枚」に

らむ匠では、「臭みが少なく、やわらかく、脂が軽い」生ラムを一枚一枚丁寧に焼きながら楽しむ「大人のジンギスカン」をご用意しています。

熟成肩ロースや赤身を楽しんだあとの「もう一枚」にラムタンを挟むと、コリッとした食感が口の中をリセットしてくれて、お飲み物とも相性よく楽しんでいただけます。ビールやハイボールはもちろん、ソフトドリンクと合わせて「今日はタンをつまみにゆっくり過ごしたいな」という夜にもぴったりの一皿です。

千歳・清水町で「コリッとした食感のおつまみが欲しい」「いつもと少し違う生ラムの一皿を楽しみたい」というときには、赤い皿に並んだラムタンを、ぜひテーブルの候補に入れていただければ幸いです。