■ お肉を美味しくお召し上がりいただくために

千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

炭火の鍋の上で焼き上がった生ラムは、「良い状態のまま鍋から下ろす」ことが大切です。火を通しすぎるとせっかくのやわらかさが失われてしまい、皿の上で長く置きすぎると冷めてしまって、本来の美味しさから少しずつ離れてしまいます。

「もう少し後で食べようかな」「次の一杯と一緒に味わいたいな」という一枚は、ほんの少しだけ工夫をしていただくことで、最後のひと口まで心地よく楽しんでいただけます。

■ 保温をしたいときは、“もやしの上”がおすすめです

鍋の上でお肉を保温したいときには、もやしの上にそっと置いていただくことをおすすめしています。直接火にあたる場所ではなく、もやしの上に一度のせていただくことで、火が入りすぎず、ほどよいあたたかさを保ちながら待機させることができます。

お肉から落ちた脂がもやしに移ることで、もやしにも旨みがしみ込み、最後まであたたかく美味しく楽しんでいただけるのも、このスタイルならではの良さです。「そろそろ食べようかな」と感じたタイミングで、もやしのベッドから一枚をそっとすくい上げて、好みの焼き加減のままお召し上がりください。

■ 清水町の夜に、一枚一枚を丁寧に味わう時間を

らむ匠では、「臭みが少なく、やわらかく、脂が軽い」生ラムを一枚一枚丁寧に焼きながら楽しむ「大人のジンギスカン」をご用意しています。

赤いテーブルを囲みながら、「この一枚はすぐに」「この一枚はもやしの上で少し休ませてから」と、それぞれのタイミングで焼き加減を確かめていただく時間も、生ラムの楽しみ方のひとつだと思います。

焼き方やタイミングに迷ったときは、スタッフにもお気軽にお声がけください。清水町の夜に、一枚一枚を丁寧に味わう生ラムの時間をお楽しみいただければ幸いです。