■ 実は、野菜の一皿にもこだわっています

千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

実は当店、生ラムだけでなく野菜の一皿にも、ちょっとしたこだわりがあります。そのひとつが、炭火の鍋で焼いてお召し上がりいただく「じゃがいも」です。お肉をがっつり楽しまれる方のテーブルでも、静かに存在感を放ってくれる一皿だと感じています。

■ 生ラムの肉汁をまとった、輪切りの北あかり

らむ匠のじゃがいもは、北海道らしい品種「北あかり」を使用し、鍋の上で焼きやすいよう輪切りにカットしてご提供しています。

まずは生ラムを焼き、その脂と肉汁が落ちた鍋の上に、輪切りの北あかりをそっと並べてください。断面にじゅわっと肉汁が染み込んでいき、表面は少し香ばしく、中はホクホクに。ホクホクでもカリカリでも、お好みの焼き加減で楽しんでいただけるのが、この一皿の良さです。

■ 「そのまま→塩→タレ」で、三段階の楽しみ方

焼き上がった北あかりは、三段階で少しずつ表情を変えながら味わっていただくのがおすすめです。

最初の一口は、まずは何もつけずに。そのまま口に運ぶと、北あかりならではのホクホク感と、じゃがいもそのもののやさしい甘みを感じていただけます。

次の一口は、少しだけお塩を。甘みがきゅっと引き締まり、肉汁とじゃがいものバランスが整った「もう一口食べたくなる」味わいになります。

最後の一口は、タレを少しだけまとわせて。生ラムの余韻を引き継ぎながら、お酒がすすむ一皿として、テーブルの片隅で静かに活躍してくれると思います。

■ お肉好きの方にこそ、「じゃがいも、意外とうまいな」を

らむ匠では、「臭みが少なく、やわらかく、脂が軽い」生ラムを一枚一枚丁寧に焼きながら楽しむ「大人のジンギスカン」をご用意しています。

赤身や肩ロースをがっつり楽しまれる方にこそ、生ラムの肉汁をまとった北あかりを合間にひと口挟んでいただくことで、「次の一枚が、もう一度おいしく感じられる」瞬間が生まれるのではないかと思います。

テーブルの上でふと手を伸ばして、「じゃがいも、意外とうまいな」と感じていただけたらうれしいです。いつものお肉の注文に、北あかりのじゃがいもを一皿だけ足してみませんか。