■ 赤いテーブルに広がる、生ラムの“はじまりの景色”

千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

写真の一枚は、赤いテーブルの上に炭火鍋と生ラムの皿を並べた、まさに「これから始まるジンギスカンの時間」のワンシーンです。中央の鍋のまわりには、熟成肩ロースや赤身、ステーキカットなど、表情の違う生ラムを少しずつ皿に分けてご用意しました。

シルバーの丸皿や黒い角皿に盛り付けたお肉は、それぞれ厚みや脂の入り方が異なり、「臭みが少なく、やわらかく、脂が軽い」という当店の生ラムの特徴を、部位ごとに楽しんでいただけるよう意識しています。

■ まずは塩で一枚、そこから“好きな部位探し”へ

黒い角皿にのったお肉のそばには、少しだけ添えたお塩を。最初の一枚は、タレの前に塩でシンプルに召し上がっていただくのがおすすめです。

熟成肩ロースで生ラムの軽さと香りを確かめたら、ヒレなどの赤身、厚切りステーキやブリアン風のカットへと、少しずつ広げながら「今日はこの一枚がいちばん好きかも」と感じる部位を見つけていただけたらうれしく思います。

先日も、道外から出張で千歳にいらしていたお客様がこちらの盛り合わせを中心に召し上がり、「部位ごとに違いがあって、どれも本当に美味しかった」と、味わいのコントラストを楽しんでくださっていました。

■ 一枚一枚を丁寧に焼く「大人のジンギスカン」を

赤いテーブルに生ラムの皿を並べ、炭火の準備が整ったところから、らむ匠の「大人のジンギスカン」の時間がはじまります。

焼き加減に迷ったときは、最初の数枚はスタッフがお焼きして目安をお伝えしますので、ラムが初めての方もどうぞご安心ください。

千歳・清水町で「今日は生ラムをじっくり味わいたいな」という夜には、オレンジ色の提灯と赤いテーブルを思い出していただき、ゆっくりと一枚一枚の生ラムをお楽しみいただければと思います。

※お席には限りがございます。ご来店前にお電話で空席状況を確認いただけると、当日でもスムーズにご案内しやすくなります