■ 提灯と赤いテーブルがつくる、らむ匠らしい一角

千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

店内のテーブル席の一角には、赤いテーブルと、天井から伸びる黒い排気ダクト、その周りを囲む大きなフードが印象的なスペースがあります。頭上には「成吉思汗」「らむ」「匠」と描かれたオレンジ色の提灯が並び、あたたかな光でテーブル全体を照らしています。

テーブル中央の丸い孔には、炭火の鍋がぴったり収まるようになっており、その周りにはタレや塩、薬味などの小さな器を並べ、ゆっくり生ラムを楽しんでいただけるよう整えています。

■ 竹山高原温泉から引き継いだ排気フードと「大人のジンギスカン」

写真に写っている黒い排気ダクトとフードは、現在リニューアル工事のためおやすみしている「竹山高原温泉」から譲り受けたものです。ご縁あって引き継いだ設備を、今度はらむ匠の店内で大切に使わせていただいています。

テーブルごとに設置したこの排気フードが、焼いているそばから煙をしっかり吸い上げることで、できるだけ煙やにおいを抑えた「大人のジンギスカン」の空間を目指しています。

熟成肩ロースやヒレ、らむ匠ブリアン、ラムタンなど、それぞれ表情の違う生ラムを、一枚一枚焼き加減を確かめながら楽しんでいただけるよう、テーブルまわりの使い勝手にも気を配っています。

■ 一枚目からゆっくりと、生ラムの時間をお楽しみください

赤いテーブルにタレや薬味を並べ、炭火の準備が整ったら、そこからが「らむ匠の時間」のはじまりです。

まずは熟成肩ロースで、生ラムならではの軽さと香りを。次にヒレやらむ匠ブリアン、ラムタンへと少しずつ広げながら、提灯のあかりに照らされたテーブル席で、ご自身の「好きな一枚」を見つけていただけたらうれしく思います。

※お席には限りがございます。ご来店前にお電話で空席状況を確認いただけると、当日でもスムーズにご案内しやすくなります