ご無沙汰してます
息子の成長に日々感動している廣川です


僕が勤める市場では今、この時期とっても美味しいアスパラの出荷で大変忙しい日々を送っております

今年僕はまだ頂いてませんが
昨年食べた北海道のアスパラは本当に美味しかったです‼︎

根っこの方までフワッフワッで
筋もあまり無く感動しました✨

と、言う事で
今回は少しアスパラのお話をさせて頂こうと思います‼︎

まずは…
●「路地」と「ハウス」の違い

もうすでに知っている方もいらっしゃると思いますが、
「路地」はお空の下で栽培。
「ハウス」はビニールハウスでの栽培です。

何が違うのか…
路地のアスパラはお外で育った分、特に北海道産のものは涼しい気候ともあり出荷はハウスより遅く、皆さんの食卓に並ぶのはちょっと後になります

そんな北海道産の路地アスパラは、この時期朝と昼の寒暖差
天候に左右されながらもたくましく育つため栄養を蓄えて美味しく育ちます

一方ハウスで育つアスパラは
農家さん達に成長を見守られながら愛情たっぷりに育てられ、路地アスパラよりも収穫期間が長く２倍〜３倍の収穫量があり、安定した美味しさで提供されるのが特徴です

●美味しいアスパラの見分け方

アスパラと言えば鮮度が命！
ピチピチの美味しいアスパラを見分けるには以下の部分に注目してみて下さい↓↓↓

「先が固く引き締まったもの」
穂先の芽がギュッと固く引き締まってパラパラと解けていないものが鮮度が良いアスパラになります

「色が鮮やかで、茎の切り口が乾燥していない瑞々しいもの」
アスパラの色が綺麗な緑色で、尚且つ切り口の茎の部分が瑞々しく濡れているものが新鮮なアスパラの証です

「ハカマの形が良く、数の少ないもの」
アスパラの側面にある三角形をした葉みたいなもの…
あれを「ハカマ」と呼びますが、ハカマの形が綺麗な三角形で数が少ないものがより柔らかく美味しいアスパラを示しています

最後に鮮度が命‼︎のアスパラを冷蔵庫で保存する際は、なるべく立てた状態で茎の部分は乾燥を防ぐ為濡らした新聞紙などで包んであげるとより新鮮な状態で保存出来ます

以上、今回はアスパラのお話をさせて頂きました

皆さんこの時期特に美味しいアスパラをぜひ沢山食べて下さいね