■ 最初の一皿におすすめしたい「熟成肩ロース」

千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

当店にお越しいただいたら、最初にぜひ召し上がっていただきたいのが「熟成肩ロース」です。

しっかりとした赤身の旨みと、きれいに入った脂のバランスが特徴の部位を、じっくりと熟成させてご提供しています。薄めにスライスしているので、ひとくち目から生ラムならではの軽さと香り、脂の甘みを感じていただけます。

テーブルに運ばれてきたときの、つやっとした赤身の色合いと、黒胡椒の香りも含めて楽しんでもらえたらうれしいです。


■ 「うちの生ラムって、こういう味です」と伝えられる部位

熟成肩ロースは、私たちが大事にしている
「臭みが少ない」「やわらかい」「脂が軽い」という
らむ匠の生ラムの特徴を、そのまま感じていただける一皿です。

・ラムのイメージが変わるような、軽い後味
・噛むほどに広がる赤身の旨み
・しつこさのない脂の甘み

「うちの生ラムって、こういう味なんです」とお伝えする“看板的な存在”でもあり、常連さんの中にも、まずは肩ロースからスタートする方が多くいらっしゃいます。


■ 焼き加減は“さっと”が合言葉

熟成肩ロースは、焼きすぎないのがポイントです。

始めにお鍋にお肉をのせるとお鍋にくっつきます。目安15秒くらいでスっと離れるようになるのでひっくり返して焼いて、中心がほんのりピンク色くらいでお召し上がりいただくと、肉のやわらかさとジューシーさをいちばん感じていただけます。
おすすめの調味料はお塩、ほんの少しふりかけて食べてみてください。

焼き加減が不安な方には、スタッフが焼き方の目安もお伝えしますので、遠慮なくお声がけください。


■ 最初の一枚から、ゆっくり“大人のジンギスカン”を

らむ匠は、一枚一枚を丁寧に焼きながら楽しむ「大人のジンギスカン」がコンセプトです。

まずは熟成肩ロースで、生ラム本来の味わいをゆっくりと。
そのあとに、ヒレや厚切りステーキ、らむ匠ブリアンなど、ほかの部位へと広げていくのもおすすめです。

千歳・清水町で生ラムジンギスカンを楽しみたいときは、最初の一皿に「熟成肩ロース」をぜひどうぞ。

※混雑状況によってはお待ちいただく場合がございます。ご来店前にお電話で確認いただけるとスムーズです