鮭を丸ごと味わい尽くす。
北国の食文化が生んだ美味なる伝統をお届けします。

鮭は頭から尾まで、余すことなく食べられることから「捨てるところがない」と言われています。
普段焼き魚やお刺身で食べることが多いですが本日は珍しい商品のご紹介です！

🔵秋鮭めふん　塩味

鮭１尾からほんの僅かしか取れない貴重な部位「腎臓（血合い）」を塩で熟成し仕上げた北海道の伝統的な珍味です。

とろけるような舌触りと深みのある塩気、熟成による独自の旨味とその濃厚さはまさに”海のフォアグラ”

日本酒との相性は言わずもがな、熱々の白いご飯に少し乗せるだけでも極上の味わいに。


🔵氷頭なます

鮭の鼻先（氷頭）を薄くスライスし特製の甘酢でじっくりと漬け込んだ逸品です。
コリコリとした独自の食感と口に広がる爽やかな甘酢の風味がたまらない北国の伝統的な逸品です。

大根や柚子と合わせることでさっぱりとしながらも旨味が際立ち日本酒や焼酎との相性も良く酒の肴としても、箸休めとしても重宝されています。

鮭一匹を余さず生かす知恵はまさに北国の食文化が生んだ”美味なる伝統”

上記の商品は店頭はもちろんオンラインショップでも販売しております。ご注文はリンクからお願いします🥺