3月1日から春メニュースタートしました☘️

毛蟹小丼　※空港限定

北海道産毛蟹を毎朝店内で捌き新鮮な状態でご提供しています。
ほぐし身を蟹味噌と合わせているので毛蟹の旨さを丸ごと堪能いただけます。
3月中旬頃には流氷明けの毛蟹を入荷し更に美味しい状態でご提供予定です◎

さくらます

桜が咲く頃に生まれた川に戻ってくることから「さくらます」と呼ばれています。身にしっかりと乗っており強い甘味と旨味がありこの時期のますは特に美味しくおすすめです。身が柔らかいため包丁・握り共に神経を使うので職人の技術が試される一貫です。

春ほっき

冬の寒さを耐えた北寄は肉厚で特に食感が良くジューシーな味わいは職人もうなる旨さ。
当店では火入を最低限にしより採れたての食感、北寄本来の旨味を味わえるようこだわっております。

料理長のにしんの切り込み　※空港限定

新鮮なにしんに麹を加えお店で熟成させています。
北路魯山人が「この世で最も旨いと」と称賛した最高級品「干数の子」を使用し冷凍数の子では味わえない異次元の食感を体験できます。
甘すぎない味付けと程よい塩味が日本酒に合う、日本酒好きな料理長だから出来た至極の逸品です。


春が待ち遠しいです🥲