＼寿司職人が教えるシリーズ／

今回は『漬けマグロ』のレシピを
ご紹介します！


実際に五十七番寿司で同じ工程、材料で
行っている本格レシピです♪
ぜひお試しください⭐️


材料は意外とシンプルで
分量も1:1:1とわかりやすく最高！
普段ご家庭にある調味料でプロの味が
楽しめますよ♪


塩まみれになったマグロを見て心配になった方
安心してください。美味しくなりすよ♡
塩をコーティングする事によって
余分な水分や臭みがドリップとして流れてくれるので今回の大事なポイント☝️
マグロの大きさにもよりますが
時間は10分から15分置くのがベスト！


塩まみれのマグロを熱湯に潜らせる時は
一瞬の勝負です
時間をかけすぎると中まで火が通ってしまうので表面が白くなったらすぐ氷水に移してください！


調味料もアルコールを飛ばす
一手間を加える事でよりプロの味に
近づけます
この際ニンニクやごま油を追加するアレンジも
おすすめです♡

漬け込むときはジップロックや密封容器に入れてく
2時間ほど寝かせてください

タレ漬け2時間も待てない方！！！朗報です！！
漬け込む前にお好みの大きさに切ってから
漬け込むと10分〜20分に時間短縮できます！！

※味が染み込みやすくなるので味見しながら
調節してください。

職人が教える漬けマグロいかがでしたでしょか？
皆様の知りたいレシピ、職人の技など
ございましたらお気軽コメントしてください