■ 思わず「やわらかい！」と言いたくなる、らむ匠のヒレ

千歳生ラム成吉思汗 らむ匠です。

今回は、実はご注文がとても多い人気部位、「ヒレ」についてご紹介します。

ジンギスカンに慣れている地元のお客様からも、ヒレを召し上がったあとにいちばん多くいただくのが、「やわらかくて美味しいね」というひと言です。

赤身ならではの軽さと、ヒレならではのしっとりとしたやわらかさを両立させた部位なので、ラムの脂が少し苦手な方にも、赤身をしっかり味わいたい方にも、どちらにもおすすめしやすい一皿だと感じています。


■ 赤身好きの方にこそ味わってほしい、“大人のジンギスカン向き”の部位

らむ匠のヒレは、赤身の旨みをしっかり感じながらも、口当たりがとてもやわらかいのが特徴です。

・まずは一枚、さっと焼いてお塩で
・次にタレと合わせて、肉汁と脂の甘みをゆっくり

といった順番で試していただくと、味わいの変化を楽しんでいただけると思います。

焼き加減の目安は、表面に焼き色がついて、中心がほんのりピンク色を残すくらい。焼きすぎるとせっかくのやわらかさがもったいないので、迷ったときはスタッフにも遠慮なくお声がけください。一緒に“ちょうどいい一枚”を探していけたらうれしいです。


■ 肩ロースやステーキのあとに、もう一段階深くラムを楽しむ一皿として

ヒレは、最初の一皿としてはもちろん、

・熟成肩ロースで生ラムの軽さを楽しんだあと
・厚切りステーキなどでしっかり食べたあとの“締めの赤身”として

選ばれることも多い部位です。

「もう一枚、ラムの赤身をゆっくり味わいたいな」というときに、静かにテーブルを支えてくれるような存在だと感じています。

昭和酒場風の提灯が灯る店内で、お酒と会話を楽しみながら、ヒレのやわらかさと赤身の旨みをゆっくり味わっていただけたらうれしいです。

千歳・清水町で“赤身で楽しむ大人のジンギスカン”が気分の夜には、ぜひらむ匠のヒレをお試しください。

※混雑状況によってはお待ちいただく場合がございます。ご来店前にお電話で空席状況をご確認いただけるとスムーズです