北海道生乳を、ロジカルに再構築

千歳市にある会員制キャンプ場「泉郷別邸」に、2026年8月「HOKKAIDO MILK LABO」がスタートしました。

2019年から整備が始まった泉郷別邸は、2026年6月に整備がほぼ完了し、グランドオープン。

キャンプ場を利用する人だけでなく、誰でも気軽に立ち寄れるコンテンツを作りたいという思いから始まったのが、ソフトクリームの提供です。

せっかくなら、北海道ならではの素材を使った、ここでしか味わえないものを。そんな想いから、ミルクの味わいを追求したソフトクリームが作られました。

近所の牧場で搾ったフレッシュな生乳をベースに、日本でも珍しい水牛のモッツァレラチーズやパニールなどのチーズをブレンド。

生乳そのものの味わいを大切にしながら、チーズなどの素材を組み合わせることで、コクと甘み、すっきりとした後味を兼ね備えたクリーミーな味わいを目指しています。

「HOKKAIDO MILK LABO」が大切にしているのは、純粋な生乳をベースに、素材を加えていく「足し算の価値」。

ソフトクリームの「コク」や「まろやかさ」に関わる乳脂肪やタンパク質などのバランス、殺菌方法による風味の違いなどにも着目し、ミルクの味わいを科学的に捉えながら設計しています。

ベースとなるソフトクリームは100gあたり112kcal。生乳の持つおいしさを活かしながら、軽やかな味わいに仕上げています

ソフトクリームをベースに、ミルクジャムやチーズ、アイスクリーム、ソースなどさまざまな素材を組み合わせて、一つの“構造体”として楽しむ「アイス・ストラクト」。

中でも、ミルクジャムは「足し算の価値」を生み出す重要な素材のひとつ。

牛乳に砂糖を加えてじっくり煮詰めることで、濃厚なミルク感とキャラメルのような香ばしいコクを引き出しています。時間も手間もかかるからこそ、ソフトクリームにさらなる深みを加えてくれます。

ただ甘いだけではなく、ミルクを中心にさまざまな素材が重なっていくことで、ひと口ごとに違った味わいを楽しめるのも「アイス・ストラクト」の魅力です。

もうひとつのこだわり「コーヒー牛乳」も近日再開予定

泉郷別邸には、キャンプ場のプレオープン当初から提供されてきた、もうひとつの“ミルクコンテンツ”があります。

それが「コーヒー牛乳」。

現在はさらなる改良のため一時販売を休止していますが、近々再開する予定です。

200mlの瓶に入ったコーヒー牛乳は、北海道産てんさい糖、黒糖、コーヒーを使い、できるだけ北海道の素材を活かして作られています。

きっかけは、オーナー自身の「コーヒー牛乳好き」。

市販のコーヒー牛乳に牛乳を加え、自分好みの味を探していたことから、いつしかコーヒー牛乳の“黄金比率”を追求するようになったそう。

そしてたどり着いたのが、北海道の生乳100％を使ったコーヒー牛乳です。

余計なものはできるだけ使わず、自分が「おいしい」と思える味をとことん追求。大量生産はせず、こだわりを詰め込んだ一本として作られています。

再開時期は今後のお知らせをお楽しみに。

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