こんにちわ^^
昨日は大雪で大変でしたね(*_*;
春が待ち遠しいです！

最近続いていたデゴルジュマンの作業もようやくひと段落しました。

千歳ワイナリーのスパークリングワインは、瓶内二次発酵方式でつくられています。(TRADITIONAL METHOD)

瓶内二次発酵後が終わり熟成した後、発生したオリを瓶口に集めてオリを取り除きます。瓶口を-25℃前後の不凍液に浸し、瓶口に集められたオリを液体ごと凍らせます。
その後栓を開け、凍ったオリを取り除き、目減りした分の補充と甘辛の調整を行い栓をします。
コルクを打ち、その後針金で固定します。

この寒い気温の中で行う必要があるため、2月はデゴルジュマンが定番の作業となっています。

今回のスパークリングのリリースは夏以降を予定してますが、現行のケルナースパークリングは千歳ワイナリーのオンラインショップでも販売しております。是非、一度オンラインショップもご覧ください。

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